Бархоппинг в Сочи: 6 мест, куда стоит заглянуть этим летом
Отсылку к известной одноименной песне бар у Черного моря получил неспроста — у них один создатель Сергей Бобунец. Лидер группы «Смысловые галлюцинации» вместе со своим саундтреком к фильму «Брат-2» сначала вырастил не одно поколение ценителей своего творчества, а затем стал прививать им и барную культуру. Приобщаться к ней предлагают под гастрономические комбо из бургеров, азиатской лапши и небанальных коктейлей, крафтового пива, сидра и уверенной подборки крепышей. В атмосфере ненавязчивого андеграунда проводят концерты, дегустации, творческие встречи, гастроужины, диджей-сеты и другие культурные события. Кстати, сочинский проект знаменитый основатель часто посещает лично.
В мюзик-холл сети London Group идут, когда хочется петь, танцевать и чувствовать себя звездой сцены. Для этого здесь все есть: профессиональная команда бэк-вокалистов, выступления приглашенных кавер-групп и даже конферансье. В полночь зал озаряют огни салютов — ими в заведении встречают самое горячее время. Акустика настроена так, чтобы любой голос звучал в ней максимально выигрышно. Для гостей предусмотрены низкая посадка на широких креслах, вип-зоны и терраса, чтобы можно было совместить выход в свет с ужином. Основы для коктейлей создают в собственной лаборатории, поэтому в эксклюзивности напитков можно не сомневаться. Для удобства навигации в меню их разделили на «авторские», «кампари спешлс», «мартини спешлс», «легендарные» и безалкогольные в угоду тренду на ЗОЖ.
Приглушенный свет, кожаная мебель и темное дерево в интерьере, рецепты английской кухни в меню — такое комбо неизбежно дает отсылку к лондонским пабам. Шеф готовит фирменные фиш-энд-чипс из трески с гороховым айоли (890 р.), шотландские яйца, завернутые в фарш из говядины (590 р.), и стейки на гриле, но не забывает и про авторский почерк. Например, в бургеры (880 р.) добавляет секретные соусы и фирменные огурцы или подает их на булочке-маффине (620 р.), а овсяную кашу объединяет с тушеной говядиной (780 р.). в барной карте — до ста пятидесяти сортов джина и не менее впечатляющая коллекция крафтового пива: лимитированного, сезонного и авторского. В качестве зрелищ предлагают трансляции спортивных матчей и живую музыку.
Место в Красной Поляне, где встречаются действительно свои. Публика сформирована годами, каждый чувствует себя как дома — в этот бар приходят, чтобы послушать джазовые концерты или ворваться на вечеринку электронной музыки, у входа на улице собираются в дружные компании для обсуждения последних новостей. Подкупает, в прямом и переносном смыслах, невысокий средний чек (например, 650 р. за 450 грамм наваристого супа) и внушительный выбор блюд на азиатский манер к авторской коктейльной карте, где каждый напиток олицетворяет город: Токио, Сеул, Кейптаун, Баку, Гагра, Коста-Рика и Бангкок. Антикризисный шаг — пятнадцать обеденных позиций, которые подают с полудня до 17.00 по 320 р. за штуку.
За 12 лет работы сочинский бар получил признание среди коллег из других городов — экспертизу команды подтверждает регулярное попадание в рейтинги лучших баров России. К этому сезону проект подошел с размахом. Во-первых, здесь появились завтраки — шаг весьма нестандартный и смелый для подобных концепций. Во-вторых, новая коктейльная карта, которая перекликается с картинами из интерьера и продолжает их смыслы. В-третьих, команда кухни не уступает коллегам за барной стойкой и миксует затейливые сочетания: если картошка фри, то с горчичным айоли и пекорино (350 р.), альтернатива гуакамоле — горошкомоле с лесным орехом, вяленой свеклой и малиновым соусом (580 р.) и копченая индейка с запеченной мускатной тыквой, кремом из голубого сыра и голубики (620 р.).
Концепция бара построена на четырех столпах: музыкальных вечеринках, паровых коктейлях, миксологии и закусках. Последние интересны особенно — их подборка продиктована испанской традицией тапеар с коллективным бархоппингом и небольшими закусками «на ход ноги» (хотя и полноценных сытных блюд в Fourside тоже в достатке). Коктейльная карта разделена на четыре раздела по сторонам света, в каждом из которых представлено столько же напитков. Каждые полгода рецепты полностью обновляются, так что если вы давно не были в Fourside — самое время прийти за новинками. Актуалочка к лету: коктейли «Мартини фиеро тоник» и «Дайкири» наливают в формате 1+1=3.